Mermelada de calabacín

Una mermelada dulce cuyos ingredientes principales son el calabacín, el azúcar y unos albaricoques secos.

Receta de mermelada de calabacín

Ingredientes para preparar mermelada de calabacín

  • 1 kg de calabacines
  • 600 g de azúcar
  • 100 g de albaricoques secos
  • 4 gotas de aroma de vainilla o un palo de canela
  • 1 manzana (180 g)
  • El zumo de 1 limón

¿Cómo preparar mermelada de calabacín?

  • Pelamos parcialmente los calabacines y los cortamos en trozos.
  • Pelamos la manzana y le quitamos el corazón.
  • Ponemos en un recipiente lo suficientemente grande el calabacín, la manzana y el azúcar, lo removemos y lo tapamos bien con papal transparente y lo dejamos que se macere a temperatura ambiente durante al menos 12 horas. A continuación lo destapamos y lo escurrimos bien.
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix (excepto la vainilla) y lo trituramos todo a velocidad 5 unos segundos. Programamos 60 minutos a velocidad 1 y temperatura 100ºC. Transcurrido ese tiempo comprobamos que nos gusta la textura que ah quedado y si lo queremos más fino lo podemos triturar unos segundos más.
  • Echamos la mermelada caliente en tarros esterilizados y los ponemos boca abajo para que hagan el vacío, o también los podemos cocer 15 minutos al baño María en olla rápida.
  • Esta mermelada es estupenda para desayuno, pero sobre todo es ideal para acompañar carnes rojas a la brasa o a la plancha.

Comentarios sobre mermelada de calabacín

  • esto es una especie de chutney, no?

    Comentario de jany el 15-05-2009