Mermelada de calabacín

Receta de mermelada de calabacín

Una mermelada dulce cuyos ingredientes principales son el calabacín, el azúcar y unos albaricoques secos.

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¿Cómo hacer mermelada de calabacín?

1

Pelamos parcialmente los calabacines y los cortamos en trozos.

2

Pelamos la manzana y le quitamos el corazón.

3

Ponemos en un recipiente lo suficientemente grande el calabacín, la manzana y el azúcar, lo removemos y lo tapamos bien con papal transparente y lo dejamos que se macere a temperatura ambiente durante al menos 12 horas. A continuación lo destapamos y lo escurrimos bien.

4

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix (excepto la vainilla) y lo trituramos todo a velocidad 5 unos segundos. Programamos 60 minutos a velocidad 1 y temperatura 100ºC. Transcurrido ese tiempo comprobamos que nos gusta la textura que ha quedado y si lo queremos más fino lo podemos triturar unos segundos más.

5

Echamos la mermelada caliente en tarros esterilizados y los ponemos boca abajo para que hagan el vacío, o también los podemos cocer 15 minutos al baño María en olla rápida.

6

Esta mermelada es estupenda para desayuno, pero sobre todo es ideal para acompañar carnes rojas a la brasa o a la plancha.

Nota del autor:

Lo podemos hacer con la ayuda de la Thermomix, o con la batidora (para picar), y en un cazo a fuego lento.

Comentarios sobre mermelada de calabacín

  • esto es una especie de chutney, no?

    Comentario de jany el 15-05-2009

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